Consejos sobre el jamón ibérico

Es perfectamente comprensible que un comprador novato de Jamón Ibérico de Bellota se sorprenda ante la cantidad de tocino que contiene cada pieza. Sin embargo, la presencia del tocino resulta absolutamente indispensable en un ibérico de calidad. Para empezar, el tocino le otorga ese sabor tan intenso y característico durante el curado. Y es, además, el principal responsable de que nuestras piezas queden en el punto exacto de jugosidad, sin rastro de sequedad. De este modo, si es la primera...

Seguro que si eres todo un amante del Jamón Ibérico has escuchado la expresión "Jamón de Pata Negra" más de una vez. Pero, ¿qué significa realmente esto? ¿Es cierto eso de que solo el mejor Jamón Ibérico puede calificarse como pata negra? ¿Debe ser nuestra pierna o paleta de este color concreto si queremos adquirir los ibéricos más distinguidos? ¿Cuál es la manera más fiable de conocer la calidad del producto ibérico que vamos a comprar? Pues bien, si alguna vez te has preguntado alguna de...

Si estáis pensando en comprar jamón ibérico de bellota, o si tal vez ya lo tenéis todo preparado para catarlo tal y como os hemos enseñado en Olalla, no dejéis de leer. Porque hoy vamos a hablar de una de las cuestiones más importantes a la hora de cuidar un producto que debe estar en condiciones óptimas para servirse. Ya sea para degustarlo o para conservarlo, no importa, en ambos casos la temperatura juega un papel crucial.

Ya os hemos hablado más veces de que deshacerse de un jamón ibérico nada más terminarlo es una locura, porque del cerdo se aprovecha absolutamente todo. Desde usar la grasa en vuestras recetas hasta hacer gelatina con el hueso, en Olalla tenemos claro que un jamón no termina en el último mordisco.

La sabéis que el proceso de elaboración del jamón ibérico es muy, muy largo, pero ¿qué es lo que pasa cuando éste se acaba? ¿Simplemente se coge la pieza y se lleva al mercado? Pues no, porque primero tendremos que saber si está bueno, ¿no? Y mejor si se hace sin abrir o catar el jamón ibérico, claro.

Los españoles presumimos de saberlo todo sobre nuestros productos estrella, pero la mayoría de las veces nos quedamos por el camino. Por ejemplo, hay multitud de leyendas urbanas sobre el jamón ibérico de bellota, muchas de ellas surgidas en los últimos años y que poco tienen que ver con la realidad. Pero para eso existen los blogs sobre los ibéricos

La respuesta corta sería fácil: con un cuchillo. Sin embargo, cuando comemos cualquier tipo de jamón, sea serrano, de cebo, o ibérico de bellota, hay que recordar que es tan importante el producto que tenemos ante nosotros como la forma en la que está cortado.

A priori los jamones y las paletillas ibéricas son productos muy similares, sin embargo, difieren bastante en algunos aspectos. En esta nueva entrada de nuestro blog te ayudamos a identificar las principales diferencias entre un jamón ibérico y una paleta para que a la hora de comprar uno u otro la decisión sea un poco más fácil.

Hace décadas que se decía que las mujeres embarazadas no debían comer jamón ibérico por miedo a contraer toxoplasmosis, una enfermedad provocada por el parásito Toxoplasma gondii que puede causar graves daños al feto.

Tal y como indican los expertos del Hospital San Juan de Dios de Córdoba, junto a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches y la DOP Priego de Córdoba, las embarazadas pueden comer jamón ibérico siempre y cuando haya pasado por un proceso de curación de al menos 18 meses y haya superado todos los controles de calidad.

Antes que por la boca, el jamón ibérico entra por los ojos. Una exquisitez, como es el jamón ibérico, se merece una presentación a su altura, y más si quieres sorprender a tus invitados. Aquí te proponemos diez formas diferentes de emplatar el jamón ibérico y que son perfectas para dejar a cualquiera con la boca abierta, ya sea una comida familiar, una reunión de amigos o una cena romántico.

¿Por fin ha llegado tu jamón a casa y te mueres de ganas por probarlo, pero no tienes muy claro cómo empezar a cortarlo? ¡Que no cunda el pánico! Aquí tienes una sencillas pautas para cortar tu jamón ibérico de forma óptima. Enseguida estarás hincándole el diente a esta exquisitez. ¿Empezamos?