La mejor época del año para consumir carne ibérica

¿Sabes cuál es la mejor época del año para consumir carne ibérica? ¡Ahora! Y es que estamos en plena montanera. Pero... ¿Qué es la montanera? ¿Por qué la mejor carne del año se compra en este tiempo? ¡Te lo contamos!

La mejor época del año para comprar carne ibérica

Aunque el frío no gusta a todos, estos meses corresponden con la campaña de bellota, popularmente conocida como montanera. Si te consideras un enamorado del cerdo ibérico, es tu momento, ya que durante esta campaña obtenemos la carne de los mejores cerdos ibéricos. Esto se traduce en frescura y sabor. 

¿En qué consiste la montanera?

La montanera es el último paso de la cría del cerdo ibérico. Las bellotas caen de las encinas y dichos cerdos se alimentan de ella en la dehesa. 

Esta campaña de bellota tiene lugar, como decíamos, en los meses de frío. Concretamente, entre noviembre y marzo. En estos meses es cuando maduran los frutos de las encinas, los alcornoques y los queijos, que son las bellotas. 

No obstante, la montanera no todos los años es igual. Depende de la meteorología y otras circunstancias, como por ejemplo el número de bellotas encontradas por los cerdos en esta época.

Hay una regla: A mayor número de bellotas y mayor densidad del pasto, mejor campaña. Precisamente, porque el cerdo ibérico pasa por la montanera una única vez en su vida. 

¿Qué conclusión sacamos de aquí? Pues que la montanera tiene bastante que ver con la calidad y la certificación del cerdo ibérico, de la que ya hablamos en posts anteriores. 

¿Por qué consumir carne ibérica en esta época?

Por la calidad de la carne del cerdo ibérico. La carne del cerdo ibérico en montanera está en su punto más álgido. 

Su sabor y textura son inigualables. Al comprar carne ibérica percibirás intensidad de sabor y una jugosidad nunca vista. Calidad y tradición se unen para proporcionarte una carne con el punto justo de grasa, dando lugar a una terneza difícil de encontrar en otro tiempo. 

Por todo ello, estás de enhorabuena. Corre a tu tienda más cercana o accede a la tienda online de Olalla Jamones para comprar carne ibérica y darle una alegría a tu paladar.