Croquetas de Morcón Ibérico, un capricho para el paladar

Croquetas de Morcón Ibérico, un capricho para el paladar 

Las croquetas son, para la mayoría, el bocado perfecto. Sin embargo, son muchos los secretos que esconde su receta. En el post de hoy de Olalla Jamones vamos a desvelártelos todos, además de utilizar como ingrediente principal el Morcón Ibérico de Bellota. Vamos al lío con estas croquetas de Morcón Ibérico, un capricho para el paladar. 

Receta de croquetas de Morcón Ibérico

La receta de croquetas de Morcón Ibérico es sencilla, pero debes prestar atención a algunos detalles si quieres que te salgan perfectas. 

Lo primero que debes tener en cuenta es que el secreto está en la masa. Sí, ese eslogan que seguro que te suena de una conocida marca de pizzas. Para conseguir una gran croqueta de Morcón Ibérico, debes lograr una gran bechamel. Que sea suave, sin grumos ni restos de harina, para que el ingrediente principal, en este caso, el Morcón Ibérico, brille en todo su esplendor. 

Aunque las más populares son, sin lugar a dudas, las de Jamón Ibérico, en Olalla Jamones hemos decidido elaborarlas de Morcón Ibérico. Porque para gustos, croquetas. Se trata de un alimento que ofrece tantas posibilidades como ingredientes hay en nuestra despensa.

El Morcón Ibérico va a dotar a estas croquetas de las mejores cualidades de este embutido, elaborado con carne de cerdo ibérico, alimentados exclusivamente de hierba y bellota nuestras dehesas. 

Siguiendo con la receta, debes saber que puedes incorporar el morcón en dos momentos: al principio con la mezcla de harina y mantequilla o al final, directamente a la bechamel ya elaborada. Si lo incorporas al final, triturándolo todo, conseguirás que no se aprecie ningún trozo o "tropezón". También puedes probar a añadir otros ingredientes, como huevo duro, que combina a la perfección con este embutido. 

Ingredientes y elaboración de las croquetas de Morcón Ibérico

Llegó el momento. A continuación, te detallamos los ingredientes y elaboración de las croquetas de Morcón Ibérico. 

Ahora bien, los ingredientes para unas 20 croquetas son:

• 150 gramos de Morcón Ibérico de Olalla Jamones.
• 50 gramos de harina. 
• 35 gramos de mantequilla. 
• 45 gramos de aceite de oliva. 
• 600 mililitros de leche entera.
• Un poco de sal.
• 2 huevos.
• 200 gramos de pan rallado.
• Más aceite para freírlas. 

Dicho esto, vamos con el paso a paso. 

Pon a calentar la leche y llévela a ebullición. 

Mientras se calienta la leche, pica el morcón en trozos muy pequeñitos, quitando los bordes.

En una olla antiadherente, derrite la mantequilla con el aceite e incorpora el Morcón Ibérico. Sofríelo un poco. 

El siguiente paso es incorporar la harina. Hazlo poco a poco y removiendo bien para que no se pegue. Añade la leche y deja cocinar la mezcla durante unos 10 minutos, sin dejar de remover. Recuerda, es fundamental que no se pegue. Cuando coja cuerpo, añade la sal y retira del fuego. 

Vierte la mezcla en un recipiente y cúbrela con papel film. Déjala, mínimo, 24 horas en la nevera. 

Unta tus manos en aceite y empieza a dar forma a las croquetas. Pásalas por el huevo batido y el pan rallado. 

Fríe en abundante aceite caliente y ¡listo! 

Un consejo, es importante que el aceite cubra por completo la croqueta y que esté muy caliente, para evitar que se abran.

¿Qué te ha parecido esta receta? Permanece atento tanto al blog como a las redes sociales de Olalla Jamones si quieres descubrir muchas más.