Histoire d’Olalla

L’histoire d’Olalla Jamones commence par une entreprise dédiée à l’élaboration et la commercialisation de produits de porc ibérique, élevés dans les pâturages de chênes verts, de chênes-lièges et de chênes-lièges qui entourent Santa Olalla del Cala, Commune située sur les contreforts de Sierra Morena, dans la Sierra de Aracena, chemin de passage sur la Route de l’Argent, frontière de l’Andalousie avec l’Estrémadure.

Nous sommes dans une situation géographique unique, situé dans le parc naturel d’Aracena et Picos de Aroche. Nous profitons d’un air exceptionnel qui aide à optimiser le "bouquet" et affiner le goût de nos produits.

Cette société a été fondée en Février 1992, ayant déjà plus de 25 ans d’expérience et de dévouement dans l’élevage et la fabrication de jambon de Jabugo de haute qualité.

Notre entreprise est petite, avec 12 employés et une production de 5.000 jambons par an, dont 2.000 sont des glands dans leurs différentes qualités et 3.000 appâts de terrain.

Chez Olalla Jamones, on contrôle jusqu’aux moindres détails pour que vos produits disposent d’une qualité unique, devenant ainsi un plaisir unique pour nos sens. Nos méthodes de fabrication sont artisanales suivant les recettes traditionnelles de notre environnement naturel, autour du Parc Naturel d’Aracena et Picos de Aroche.