¿Por qué comprar Jamón Ibérico en verano?

Aunque pueda no parecerlo, el verano es la época ideal para comprar Jamón Ibérico. Pero... ¿Por qué? 

Comprar Jamón Ibérico en verano, ¿por qué?

El mejor motivo acerca de por qué comprar Jamón Ibérico en verano es que el exudado de la pieza logra su mejor momento. 

¿Qué le aporta esto al Jamón Ibérico? Pues que tanto sabor como olor y textura estén en su máxima expresión. 

Esto sucede, en parte, debido a las temperaturas veraniegas. Éstas hacen que el Jamón Ibérico comience el sudado. En torno a los 33º, las grasas del jamón comienzan a sudar. Las insaturadas, más concretamente, desembocan en la oxidación, que afecta de forma muy positiva en el aroma del jamón. Este sudado posibilita el reparto de la grasa por toda la pata y favorece la mezcla del sabor rancio con el olor de la carne. 

Entonces... ¿Es mejor el calor que el frío para el Jamón Ibérico? Cada uno potencia una cosa. El frío, la curación; el calor, el sabor. 

Eso sí, debes prestar especial atención al cuidado del Jamón Ibérico en estas fechas. Aunque ya te lo contamos en un post anterior, vamos a hacer un repaso. 

Conservar el Jamón Ibérico en verano

El primero de ellos, es guardar siempre el Jamón Ibérico en un lugar fresco y seco. También sin luz. 

Cuando vayas a consumirlo, intenta que sea en torno a los 25º, para que aroma y sabor no se vean perjudicados. 

Por lo que respecta a su corte, empieza por la parte más estrecha. Hazlo justo cuando vayas a consumirlo. Cuando acabes, tapa la zona con los propios cortes del jamón. 

No lo metas en el frigorífico, es un gran error. 

Un buen consejo, es que optes por las opciones loncheadas de Olalla Jamones. Cómodos sobres de 100 gramos que podrás ir consumiendo en función de tus necesidades. En este caso, si la temperatura ambiente es superior a los 21º, si te recomendamos que los mantengas en la nevera. Sácalos una media hora antes de tomarlos. 

Ahora que estamos en pleno verano, qué mejor que disfrutar de las vacaciones con un buen Jamón Ibérico encima de la mesa. En Olalla Jamones tienes todas las opciones que necesitas a tu disposición.