Que faut-il rechercher lors de l'achat de Jambon Ibérique pour Noël?

Que faut-il rechercher lors de l'achat de Jambon Ibérique pour Noël?

Noël est sans aucun doute la meilleure période pour déguster un bon Jambon Ibérique. Le Jambon Ibérique occupe une place privilégiée sur les tables de Noël, cependant, choisir le bon jambon peut être un défi. Dans le post d'Olalla Jamones d'aujourd'hui, nous allons résoudre le mystère: Que faut-il rechercher lors de l'achat de Jambon Ibérique pour Noël? Allons-y!

1. Connaître les types de Jambon Ibérique

C'est déjà un sujet régulier dans les posts d'Olalla Jamones, mais c'est très important. Le Jambon Ibérique est classé, selon le régime alimentaire et le pourcentage de race ibérique du porc, en trois catégories:

• Jambon Ibérique de Bellota: Il provient de porcs nourris aux glands pendant la montanera et élevés en liberté. C'est le plus exclusif et avec une saveur inégalée.
• Jambon Ibérique Cebo de Campo: Il provient de porcs élevés en semi-liberté et nourris avec des aliments naturels et des pâturages. Il présente un excellent rapport qualité-prix.
• Jambon Ibérique Cebo: Les porcs sont nourris exclusivement avec des aliments d'élevage. Bien qu'il soit moins cher, il conserve la saveur caractéristique de l'ibérique.

2. Le label Jambon Ibérique, votre meilleur allié

La réglementation espagnole a établi depuis longtemps un étiquetage par couleur pour identifier facilement le type de jambon:

• Noir: 100% ibérique de bellota (qualité la plus élevée).
• Rouge: Ibérique de bellota (peut représenter 50% ou 75% de la race ibérique).
• Vert: Ibérique cebo de campo.
• Blanc: Ibérique cebo.

Vérifier l'étiquette vous permet de connaître l'origine et les caractéristiques du produit que vous achetez.

3. Le pourcentage de race ibérique

Une fois la question des labels clarifiée, passons au pourcentage de race ibérique, facteur clé de la qualité du jambon. Un Jambon Ibérique 100% pur Bellota sera plus cher, mais sa saveur et sa texture sont exceptionnelles. Si votre budget est plus serré, 50% ou 75% ibériques peuvent vous offrir une bonne expérience gastronomique.

4. L'affinage du Jambon Ibérique est important

Le temps de maturation du Jambon Ibérique est important et influence directement la saveur et la texture. Les jambons ibériques ont généralement entre 24 et 36 mois d'affinage. Un bon jambon doit présenter un équilibre entre saveur intense et graisse infiltrée.

5. Vérifiez la pièce

Lorsque vous achetez du jambon, qu'il soit entier ou en tranches, vérifiez le morceau et portez une attention particulière à:

• Forme de la patte: elle doit être stylisée et allongée, ce qui indique une alimentation et une race adéquates.
• Graisse jaunâtre: C’est le signe d’une cicatrisation prolongée et de bonne qualité.
• Texture de la graisse: Elle doit être molle et fondre facilement au toucher.

6. Vérifiez le prix et comparez

Le prix peut varier en fonction de la qualité, de la marque et du point de vente. Bien que le Jambon Ibérique de Bellota soit plus cher, il représente un investissement en termes de saveur et de qualité. Ne vous laissez pas emporter uniquement par des offres très bon marché; dans de nombreux cas, ils pourraient compromettre la qualité.

7. Achetez dans un endroit de confiance

Assurez-vous d'acheter votre jambon dans des magasins spécialisés, comme Olalla Jamones. Cela garantit que vous obtiendrez un produit authentique avec toutes les certifications correspondantes.

En bref, le Jambon Ibérique est, comme nous aimons le dire, une expérience gastronomique. Et encore plus lors des fêtes de Noël. Si vous suivez ces recommandations, vous pourrez déguster une pièce qui ravira tout le monde à votre table. Et n'oubliez pas: le meilleur du jambon n'est pas seulement sa saveur, mais aussi son partage avec ceux que vous aimez le plus!

Prêt à choisir le jambon parfait? Profitez des offres Olalla Jamones pour le faire!