Jambon Ibérique (Épaule) 100% pur bellota Désossé Demi (Maza)

Description détaillée de l’épaule de Bellota

Dans cette épaule ibérique de bellota, élaboré selon les coutumes de la province de Huelva, vous pourrez découvrir le savoir-faire et l’élaboration artisanale d’Olalla. Cette épaule  provient de porcs privilégiés qui sont  élevés et nourris en plein air dans nos fantastiques pâturages naturels d’Andalousie.  Nous obtenons ainsi des pièces de grande qualité. Attachés à notre histoire et à nos traditions familiales, pendant les saisons propices à l’abattage, nous élaborons un jambon de bellota de la plus haute qualité. Affiné dans nos séchoirs de Santa Olalla del Cala pendant 30 mois. Avec un arôme et une saveur uniques, ce jambon de bellota gourmet réjouira vos papilles gustatives. Vous  devez vivre ces sensations de plaisir !

Qualité

Épaule de Bellota 100% Ibérique Pata Negra.

Race 100% Ibérique

Alimentation Glands + Herbes + Plantes Sauvages + fourrage + Céréales.

Maturation  Ce épaule de  jambon a été affiné naturellement pendent plus de 18 mois

Présentation

• 1/2 Pièce Désossée.

Conservation la maintenir  dans un endroit sec et frais, à température constante. Idéal pour le conserver entre 12 et 14º C. 

Consommation Une fois entamée, il est recommandé de couvrir l’épaule restante avec les morceaux de gras que nous avons coupé pour éviter qu’il ne sèche et qu’il garde tout son arôme. Nous ne devons couper que le jambon que nous allons consommer à ce moment-là. Il faut essayer de couper des tranches fines de taille moyenne avec un peu de gras intramusculaire pour qu’elles soient plus juteuses.

Poids net:  1,40 kg aprox

Provenance des porcs ibériques porcs 100% ibériques élevés dans les pâturages  de Huelva et d’ Extremadure

Étiquette

 Information Nutritionnelle (100gr)

• Valeur énergétique (kcal/KJ): 335 Kcal/1402 KJul

• Lipides (g): 22.2 g

• dont acide gras saturés (g): 6.53 g

• Hydrates de carbone (g): 0.5 g

• dont sucres (g):0.5 g

• Protéines (g): 33.2 g

·        Sel (g): 4.84 g

Recommandations pour servir Coupé en tranches très fines, à température ambiante de 22 à 27 ºC.

Acide oléique Supérieur à 53 %. L’acide oléique dans le jambon et l’épaule ibérique est un acide gras monoinsaturé de la série oméga 9 que l’on retrouve dans les huiles végétales telle que l’huile d’olive. Le pourcentage d’acide oléique augmentera  proportionnellement à la qualité du jambon. Cette qualité dépendra de sa race et de son alimentation.

Allergènes ne contient pas de gluten

Emballage Nos pièces à expédier sont emballées dans du papier ciré, placée dans une gaine en coton et protégées par notre boîte à jambon double carton.

Envoi Délai de livraison : 24 à 72 heures.

Traçabilité Elle sera fournie en envoyant un e-mail à l’adresse : contacto@olallajamones.com

en indiquant la numérotation du scellé correspondant à la pièce acquise.

Caractéristiques organoleptiques :

• - Couleur : Rose-Rouge intense et brillant avec des filtrations de graisse blanche ivoire rose.

• - Goût : Peu salé, légèrement sucré et aromatique, absence de goût amère.

• - Odeur : Intense et incomparable.

Ingrédients : Épaule ibérique, sel, LACTOSE, antioxydant (E-331) et conservateurs (E252 et E250).