La meilleure période de l’année pour consommer de la viande ibérique

Savez-vous quelle est la meilleure période de l’année pour consommer de la viande ibérique? Maintenant! Et nous sommes au milieu de la montanera. Mais... Qu'est-ce que la montanera? Pourquoi achète-t-on la meilleure viande de l’année à cette période? On vous le dit!

La meilleure période de l’année pour acheter de la viande ibérique

Même si tout le monde n'aime pas le froid, ces mois correspondent à la campagne des glands, communément appelée montanera. Si vous vous considérez comme un amateur de porc ibérique, c'est votre moment, car au cours de cette campagne nous obtenons de la viande des meilleurs porcs ibériques. Cela se traduit par de la fraîcheur et de la saveur.

En quoi consiste la montanera?

La montanera est la dernière étape de l'élevage du porc ibérique. Les glands tombent des chênes et les cochons s'en nourrissent dans les pâturages.

Cette campagne de glands a lieu, comme nous l'avons dit, pendant les mois froids. Plus précisément, entre novembre et mars. C'est durant ces mois que mûrissent les fruits des chênes verts, des chênes-lièges et des queijos, qui sont des glands.

Cependant, la montanera n'est pas la même chaque année. Cela dépend de la météo et d'autres circonstances, comme le nombre de glands trouvés par les porcs à ce moment-là.

Il existe une règle: plus le nombre de glands est élevé et plus la densité de l'herbe est grande, meilleure est la campagne. Justement, parce que le porc ibérique ne traverse la montanera qu'une seule fois dans sa vie.

Quelle conclusion en tirons-nous? Eh bien, la montanera a beaucoup à voir avec la qualité et la certification du porc ibérique, dont nous avons déjà parlé dans les articles précédents.

Pourquoi consommer de la viande ibérique à cette période ?

En raison de la qualité de la viande du porc ibérique. La viande du porc ibérique de la montanera est à son apogée.

Sa saveur et sa texture sont inégalées. Lorsque vous achetez de la viande ibérique, vous percevrez une intensité de saveur et une jutosité jamais vues auparavant. Qualité et tradition s'associent pour vous offrir une viande juste ce qu'il faut de gras, donnant naissance à une tendreté difficile à trouver autrefois.

Pour tout cela, vous avez de la chance. Courez jusqu'au magasin le plus proche ou accédez à la boutique en ligne Olalla Jamones pour acheter de la viande ibérique et faire plaisir à votre palais.