Quels types de glands les porcs ibériques mangent-ils?

Lorsque vous achetez du jambon ibérique 100% pur bellota, vous emportez chez vous un jambon provenant de porcs nourris exclusivement avec des glands. Mais... Quels types de glands les porcs ibériques mangent-ils?

Que mange le porc ibérique?

Comme vous le savez, le jambon ibérique est l'un des délices les plus délicieux qui existent. Sa texture, son arôme et sa saveur en font un aliment unique.

Cependant, la qualité varie considérablement. Il le fait grâce aux soins et à l'alimentation des porcs ibériques dont il est issu.

C'est là que les glands entrent en jeu.

Chez Olalla Jamones, nous obtenons du Jambon de Bellota provenant de porcs ibériques nourris précisément aux glands. Cependant, leur alimentation ne repose pas exclusivement sur les glands. En tant que mammifères, les porcs se nourrissent du lait de leur mère jusqu'à atteindre environ 20 kilos.

Quelque temps plus tard, arrive la saison de la montanera. C’est à ce moment-là que ces animaux commencent à consommer des glands. Dans cette phase, ils peuvent même doubler leur poids.

On pourrait donc diviser l’alimentation du porc ibérique en trois étapes. Tout d’abord, l’allaitement. Ensuite, ils mangent des aliments naturels. Enfin, lorsque la montanera arrive, sa subsistance repose sur les glands tombés des arbres.

Quels types de glands les porcs ibériques mangent-ils?

Nous vous l'avons déjà dit dans un article précédent, et la montanera se déroule d'octobre à mars.

Or, à l’heure actuelle, les porcs consomment trois types de glands.

1. Glands de chêne. Comme leur nom l’indique, ce sont des glands issus du chêne. Le chêne vert est un arbre à feuilles persistantes, dont les glands sont parmi les préférés des porcs ibériques, en raison de leur saveur un peu plus sucrée que les autres.
2. Glands de chêne-liège. Ils tombent entre septembre et janvier. C'est un gland plus amer.
3. Glands de chêne chevelu. Leurs glands mûrissent plus tôt, c'est à cela que servent ces arbres dans les pâturages. Ainsi, les cochons peuvent se nourrir pendant que les glands tombent du reste des arbres.

Quels avantages les glands apportent-ils au jambon ibérique?

Vous en avez sûrement déjà déduit que les glands apportent de nombreux avantages au jambon ibérique.

Néanmoins, énumérons-en quelques-uns.

Le premier d’entre eux, notre mantra: saveur, texture et arôme. Les trois piliers d'un jambon ibérique de qualité. La teneur élevée en acide oléique des glands met en valeur la viande du porc ibérique.

Un autre aspect à garder à l’esprit est que les glands sont une source de fibres, de vitamines et de minéraux. Cela se traduit par un bénéfice pour le porc ibérique et sa viande.

En conclusion, lorsque vous achetez du jambon ibérique de Bellota, vous obtenez un produit de la plus haute qualité. Un produit gourmand, issu de porcs soignés et nourris avec le plus grand soin, pour produire une viande exquise.

Si, en plus, vous cherchez à acheter du jambon ibérique au meilleur prix, votre place est Olalla Jamones. Achetez du jambon en ligne chez Olalla et profitez de prix compétitifs et de réductions exclusives sur les jambons et les épaules.