Olalla Jamones mise sur le meilleur jambon de Jabugo grâce à de magnifiques pâturages naturels, des porcs élevés avec amour et un magnifique processus de production. L’objectif d’Olalla Jamones passe par la consolidation d’un projet allant de pair avec la durabilité du territoire et la survie des pâturages naturels.

Le Jambon de Jabugo a reçu son appellation d’origine protégée tant attendue par le règlement nº 1151/2012 du Parlement européen. De cette manière, on reconnaît l’incroyable qualité de ce délice et on protège sa commercialisation et sa mise à disposition en faveur des consommateurs. Pour bénéficier de ce type de protection, le produit doit satisfaire à un certain nombre d’exigences en matière de réglementation et de certification de la qualité.

Pour avoir le meilleur jambon de Jaabugo, il est indispensable que la race du porc soit ibérique. Comme vous le savez certainement déjà, le porc ibérique est un animal connu pour la qualité de ses produits. Sa viande nous offre d’excellentes friandises, du jambon de Jabugo à toutes sortes de charcuteries ibériques, bien que dernièrement la consommation de sa viande non traitée, comme c’est le cas avec le secret ibérique. L’alimentation et l’élevage dans les pâturages naturels est basée sur le gland, qui provoque les grandes concentrations de graisses cardio-saines que possède ce produit.