Croquetas de chorizo ibérico, una receta fácil y casera

¿Existe algo mejor que las croquetas de chorizo ibérico? Te contamos cómo hacer esta riquísima receta paso a paso.

Forman una parte esencial de nuestra gastronomía y es uno de esos bocados que siempre apetecen en cualquier ocasión. Si además eres cocinillas y te encanta perderte entre fogones, te traemos la receta de croquetas de chorizo y huevo definitivas. Con el toque Olalla, por supuesto. 

Ingredientes para hacer croquetas de chorizo y huevo

• 100 g de mantequilla.
• 100 g de harina de trigo.
• 1 litro de leche entera.
• 200 g de chorizo ibérico Olalla.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada molida.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Cómo hacer croquetas de chorizo ibérico paso a paso

1. Abrimos el chorizo ibérico, sacamos la tripa y demenuzamos el contenido. 

2. Calentamos una sartén antiadherente sin añadir ningún tipo de grasa y echamos la carne de chorizo. Removemos durante unos minutos y ponemos a escurrir en un plato papel absorbente de cocina mientras hacemos la bechamel.

3. Coloca la mantequilla en una olla amplia y cuando se disuelva echamos harina y removemos un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Agrega leche poco a poco mientras remueves para evitar que se formen grumos. Deja que se consuma la leche antes de añadir otro chorrito. 

4. Sube el fuego y, cuando empiece a hervir la bechamel, salpimenta y añade nuez moscada al gusto. Cocina la crema durante unos 15 minutos sin dejar de remover para evitar que se pegue. 

5. 10 minutos después, agrega el chorizo muy picadito a la mezcla y da vueltas para que la salsa coja sabor.

6. Vierte la masa en una fuente tapada con film transparente y refrigera unas horas hasta que se solidifique. 

7. Coge una cuchara y manipula los trocitos de masa haciendo bolitas con las manos. 

8. Pasa cada bolita por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. 

9. Freímos las croquetas en aceite abundante y dejamos reposar sobre papel absorbente antes de servir.

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