Qu'est-ce que le stylo ibérique et comment le préparer?

Parmi toutes les viandes ibériques d'Olalla Jamones, le stylo ibérique s'impose comme un trésor culinaire. Mais... Qu'est-ce que le stylo ibérique et comment le préparer? Dans le post d'aujourd'hui d'Olalla Jamones, nous vous donnons tous les détails sur ce morceau de viande de porc ibérique.

Qu'est-ce que la Pluma ibérique et comment la préparer?

Si vous avez déjà vu de le stylo ibérique, vous saurez qu'il s'agit d'une petite coupe triangulaire. Nous l'avons localisé dans la partie antérieure de la longe du porc ibérique, près du cou. C’est précisément à cause de sa forme qu’on l’appelle stylo ibérique.

Maintenant, qu’est-ce qui rend le stylo ibérique si spéciale? Et bien peut-être, son équilibre parfait entre maigre et gras, ce qui en fait une viande très juteuse au goût irrésistible.

Nous ne pouvons pas continuer sans revenir un peu sur le porc ibérique. Comme nous l'avons déjà dit à plusieurs reprises, le porc ibérique est une race typique de la péninsule ibérique. Nous élevons ces porcs en liberté dans des pâturages, dans notre cas à Huelva et en Estrémadure, en les nourrissant de glands pendant la montanera. Grâce à cette vie en plein air et à leur alimentation, la graisse s'infiltre et donne aux viandes ibériques leur saveur caractéristique.

Caractéristiques de le stylo ibérique

Plusieurs éléments caractérisent le stylo ibérique. Cependant, parmi les caractéristiques de le stylo ibérique, trois se démarquent:

1. Sa saveur est intense, grâce à l'infiltration de graisse intramusculaire.
2. Sa texture est tendre, également en raison de ladite infiltration de graisse, appelée persillage. C'est une viande qui ne se dessèche pas facilement, mais qui conserve sa jutosité une fois cuite.
3. Sa valeur nutritionnelle, puisque le stylo ibérique est source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les graisses qu'elle contient sont majoritairement monoinsaturées, c'est-à-dire semblables à l'huile d'olive et plus saines que les autres.

Comment préparer la pluma ibérique

Si vous voulez savoir comment préparer le stylo ibérique, vous devez considérer trois points:

1. Température ambiante. Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire.
2. Chevronné. N'allez pas plus loin, le stylo ibérique est une viande tellement savoureuse qu'un peu de sel et de poivre suffisent. Nous ne voulons pas cacher sa saveur naturelle.
3. Cuisson. Griller ou griller sont les meilleures façons de cuisiner le stylo ibérique pour en profiter dans toute sa splendeur. Préparez-le à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté en conservant une tache rose à l'intérieur.

Si vous n'êtes pas un grand amateur de grillades et préférez faire mijoter les viandes, une bonne alternative est de cuisiner le stylo ibérique avec une sauce au vin rouge. Pour le réaliser, vous n'aurez besoin que de 2 morceaux de stylo ibérique, de sel et de poivre, de vin rouge, d'oignon, d'ail, d'une branche de romarin et d'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon et l'ail, déglacer avec le vin rouge et ajouter le romarin. Laissez réduire et ajoutez le stylo ibérique préalablement assaisonnée et scellée des deux côtés. Une fois le stylo ibérique ajoutée, faites cuire à feu doux pendant environ 7 minutes et servez.

Bref, si vous cherchez à vivre une expérience gastronomique complète, le stylo ibérique est faite pour vous. Osez l'essayer et surprenez vos invités avec un incroyable.

N'oubliez pas que vous pouvez acheter de le stylo ibérique en ligne dans la section "Viande" d'Olalla Jamones.