Guanciale ibérique (moyen)

Guanciale de joue de porc ibérique   Fabriqué artisanalement aux herbes et épices

Caractéristiques principales

- Morceau d'exception : Nous utilisons de la joue de porc ibérique, un morceau offrant un parfait équilibre entre persillage et viande maigre.

- Assaisonnement naturel : Uniquement du sel, du thym, du romarin, du poivre noir et de l'ail  , sans additifs artificiels, pour préserver une saveur pure et authentique.

- Affinage traditionnel : Le produit mûrit pendant plusieurs semaines à température et humidité contrôlées afin d'obtenir une fermeté, une saveur et un arôme optimaux.

- Texture unique : À la cuisson, sa graisse fond élégamment, laissant un cœur tendre et une croûte légèrement croustillante.

- Utilisations culinaires : Ingrédient clé des carbonara, amatriciana, gricia et autres recettes italiennes authentiques. Il peut également être tranché finement pour les planches de charcuterie ou utilisé dans les ragoûts pour leur apporter de la profondeur.

Conseils de conservation et d'utilisation

- À conserver entre 0 et 7 °C au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire, en évitant l'excès d'humidité.

- À l'ouverture, protéger la surface coupée avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé pour éviter l'oxydation.

- Pour la cuisson, placer la guanciale dans une poêle froide et sèche, laisser fondre lentement la graisse et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Cette graisse fondue est un ingrédient à part entière, idéale pour faire sauter des pâtes ou des légumes.

Pourquoi choisir notre guanciale ?

Cette guanciale, élaborée à partir de joue de porc ibérique, se distingue des autres options (comme le bacon ou la pancetta) par sa saveur plus riche, sa texture onctueuse et son caractère culinaire authentique.

Elle se positionne comme un produit gastronomique pour les amateurs de cuisine italienne, les professionnels et les passionnés de charcuterie fine.