¿Cómo se hace el salchichón?

El salchichón ibérico supone ir un paso más allá cuando hablamos de nuestros embutidos favoritos. Descubre cómo se hace el salchichón y todos los secretos que conserva este inesperado manjar.

El salchichón siempre ha sido uno de los alimentos más versátiles, desde las meriendas de la infancia hasta la mejor tabla de ibéricos. Sin embargo, cuando hablamos de calidad, todas las miradas apuntan al ibérico, un producto delicioso, nutritivo y de calidad cuya elaboración resulta toda una revelación.

Cómo se hacen los salchichones ibéricos

El salchichón ibérico se elabora a partir de las carnes magras del cerdo ibérico, todas ellas de primera calidad. La mezcla de carnes cuenta con un 80% de carne y un 20% de tocino.

El principal condimento del salchichón es la pimienta negra, además de cilantro, nuez moscada, ajo y sal. En cualquier caso, en Olalla contamos con nuestra receta secreta y ¡no nos podréis tirar de la lengua!

En función de los ingredientes utilizados, se puede variar tanto la textura como su sabor, matices que hacen que el embutido tenga una identidad propia.

Tras combinar la carne picada, se adoba con la mezcla de especias marca de la casa. Un proceso similar también aplicado a la elaboración del chorizo ibérico.

La mezcla se embute en una tripa natural de cerdo (cular) o de vaca (roscal).

El siguiente paso consiste en la curación de la pieza, para después dejarla secar. Un proceso natural que permite desplegar la paleta aromática del salchichón ibérico.

Y ahora que ya sabes cómo se hace el salchichón, debes saber que en Olalla lo mimamos aportando una sinfonía de aromas nacida del trabajo de artesanos ganaderos durante generaciones. Descubre nuestros ibéricos que recomendamos consumir en menor cantidad que otros embutidos (100 g por semana) al ser algo más calóricos. Date el placer que te mereces.