Propiedades de la bellota para el cerdo ibérico

El sabor del mejor cerdo ibérico procede de un fruto determinante: la bellota. En el siguiente post, te contamos cuáles son las principales propiedades de la bellota a la hora de conseguir el característico sabor de nuestros manjares favoritos.

Las bellotas, las primeras presentaciones

La bellota es el fruto de la encina, el roble y otros árboles del mismo género como el alcornoque. De forma ovalada, es ligeramente puntiaguda y no suele sobrepasar los 3 cm de largo. Las bellotas son también muy apreciadas por las ardillas y, especialmente, los cerdos ibéricos de la Sierra de Aracena, en Huelva.

Propiedades de la bellota para el cerdo

Es un fruto seco que antiguamente se incluía en nuestra dieta y que hoy en día se destina para algunos tipos de harina o licores. Sin embargo, los cerdos ibéricos sí la consumen de forma amplia en su alimentación. Las bellotas contienen un 30% de agua y un 52% de hidratos de carbono, aportando aproximadamente un 9% de fibra, un 5% de proteínas y un 8% de lípidos, lo cual la convierten en un alimento muy bajo en grasas y rico en calcio, fósforo y potasio. ¿Y cómo podemos disfrutar de todas las propiedades de las bellotas de encina? ¡A través del cerdo ibérico y productos como el jamón ibérico de bellota!

Este animal consume grandes cantidades de bellotas cuando caen del árbol en la época de montanera, la cual suele abarcar los meses más fríos del año. Los cerdos ibéricos de la sierra de Aracena consumen bellotas y aprovechan todos sus beneficios lo cual, sumado a su actividad física y la vida al aire libre, dan como resultado una carne con menor cantidad de grasa y rica en ácido oleico.

El ácido oleico es un tipo de grasa con numerosos beneficios, ya que ayuda a reducir la proporción de colesterol malo (LDL) y potenciar el colesterol bueno (HDL).

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