Jambon Ibérique (Épaule) Bellota 100% DOP Jabugo súmmum

Description détaillée de l’ Épaule 100% ibérique Bellota DOP Jabugo Súmmum

Toutes mes félicitations ! Vous avez choisi la meilleure épaule d’Olalla Jamones. Un produit  unique, incomparable, un vrai luxe, seulement à la portée de quelques privilégiés, un produit exclusif :

- Double montanera. - 100% Ibériques purs. - 36 mois de maturation en cave naturelle.

L’épaule de bellota 100% Ibérica DOP Jabugo Qualité Súmmum provient de porcs privilégiés qui sont élevés et nourris en plein air dans nos fantastiques pâturages  d’Andalousie. Nous obtenons ainsi des pièces d’une grande qualité. Attachés à  notre histoire et à nos traditions familiales, pendant les saisons propices à l’abattage, nous élaborons un jambon de gland de la plus grande qualité. Affiné dans nos séchoirs de Santa Olalla del Cala pendant plus de 36 mois.

Le produit phare des Jambons Olalla est sans aucun doute son authentique Epaule de gland 100% ibérique DOP Jabugo qualité Súmmum. Nous misons sur une fantastique épaule ibérique de gland provenant de porcs ibériques nourris exclusivement à base de glands. Ce processus se déroule pendant la période de montagne dans les pâturages propres, ce qui lui confère une saveur extraordinairement raffinée et à la fois puissante. Des pièces qui ont une maturation optimale dans nos séchoirs naturels entretenus avec le plus grand professionnalisme et la tradition.

Qualité

Épaule 100% ibérique Bellota DOP Jabugo súmmum (Appellation d’Origine Protégée SUMMU Qualité)

Race

100% Ibérique

Alimentation Glands + Herbes + Plantes Sauvages.

Maturation  Ce épaule de  jambon a été affiné naturellement pendent plus de 18 mois

Présentation

• Pièce entière.

• Pièce entière Désossée.

• Découpé et emballé à la main.

Conservation Pièce entière: la maintenir  dans un endroit sec et frais, à température constante. Idéal pour le conserver entre 12 et 14º C. Une fois entamée, il est recommandé de couvrir l’épaule restante avec les morceaux de gras que nous avons coupé pour éviter qu’il ne sèche et qu’il garde tout son arôme.

Consommation Une fois entamée,  il est conseillé de  consommer  la pièce avant 21 jours, afin qu’elle conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. Nous ne devons couper que le jambon que nous allons consommer à ce moment-là. Il faut essayer de couper des tranches fines de taille moyenne avec un peu de gras intramusculaire pour qu’elles soient plus juteuses.

Poids net: de 4,50 à 6,00 kg

Provenance des porcs ibériques porcs 100% ibériques élevés dans les pâturages  de Huelva et d’ Extremadure

Étiquette Information Nutritionnelle (100gr)

·        Valeur énergétique (kcal/KJ): 335 Kcal/1402 KJul

·        Lipides (g): 22.2 g dont acide gras saturés (g): 6.53 g

·        Hydrates de carbone (g): 0.5 g dont sucres (g):0.5 g

·        Protéines (g): 33.2 g

·        Sel (g): 4.84 g

Recommandations pour servir Coupé en tranches très fines, à température ambiante de 22 à 27 ºC.

Acide oléique Supérieur à 53 %. L’acide oléique dans le jambon et l’épaule ibérique est un acide gras monoinsaturé de la série oméga 9 que l’on retrouve dans les huiles végétales telle que l’huile d’olive. Le pourcentage d’acide oléique augmentera  proportionnellement à la qualité du jambon. Cette qualité dépendra de sa race et de son alimentation.

Allergènes : ne contient pas de gluten

Emballage : Nos pièces à expédier sont emballées dans du papier ciré, placée dans une gaine en coton et protégées par notre boîte à jambon double carton.

Envoi Délai de livraison : 24 à 72 heures.

Traçabilité : Elle sera fournie en envoyant un e-mail à l’adresse : contacto@olallajamones.com

 en indiquant la numérotation du scellé correspondant à la pièce acquise.

Caractéristiques organoleptiques :

• - Couleur : Rose-Rouge intense et brillant avec des filtrations de graisse blanche ivoire rose.

• - Goût : Peu salé, légèrement sucré et aromatique, absence de goût amère.

• - Odeur : Intense et incomparable.

Ingrédients : Épaule ibérique, sel, LACTOSE, antioxydant (E-331) et conservateurs (E252 et E250).