Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica Olalla

Experimente la excelencia gastronómica con la Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica Olalla. Seleccionada meticulosamente, esta pieza encapsula la esencia de la dehesa, ofreciendo una experiencia sensorial que honra la tradición artesanal de nuestra casa.

Criados en libertad y alimentados a base de bellotas durante la montanera, nuestros cerdos ibéricos (con un 75% de pureza genética) desarrollan una infiltración de grasa sedosa. Esta grasa, rica en ácido oleico, es la clave de su textura fundente y su perfil aromático inconfundible.

La alquimia de la curación: Sabor y persistencia

El secreto de esta paleta reside en su tiempo de maduración. Cada pieza reposa en nuestros secaderos naturales de Santa Olalla del Cala, un proceso lento y controlado que dura entre 24 y 32 meses. Este tiempo es fundamental para que los aromas de la bellota se integren profundamente en la carne, resultando en un sabor equilibrado y un final persistente en el paladar.

Esta Paleta de Bellota 75% Ibérica es la elección perfecta para el profesional y el sibarita que busca la máxima expresión del jamón ibérico de bellota sin renunciar a una trazabilidad y consistencia garantizadas.

Beneficios clave para su mesa o negocio

Más allá de sus características técnicas, esta paleta aporta valor directo a su servicio o disfrute personal:

• Textura Fundente: La grasa infiltrada se derrite a temperatura ambiente, aportando una untuosidad inigualable.
• Aroma Complejo: Notas intensas a frutos secos y un sutil recuerdo a la dehesa que perdura agradablemente.
• Corte Profesional: El veteado uniforme facilita un loncheado fino que maximiza el rendimiento y la presentación.
• Calidad Trazable: Etiqueta roja oficial que certifica la pureza racial y la alimentación de bellota.

Beneficio principal: Obtiene la intensidad y jugosidad de la bellota con la consistencia que exige la alta cocina.

Formatos y Rendimiento: Planifique su consumo

Adaptamos el formato a sus necesidades, asegurando que la calidad llegue intacta desde nuestra bodega hasta su cocina.

• Pieza entera tradicional: Para el maestro cortador, la experiencia más auténtica. Pesos variables que reflejan su crecimiento natural.
• Pieza entera deshuesada: Máximo aprovechamiento de carne magra, ideal para porcionar rápidamente sin merma de calidad.
• Loncheada y envasada a mano: Lonchas finísimas, envasadas al vacío para preservar toda su jugosidad y aroma hasta el momento de abrir.

Para una planificación precisa de sus pedidos, consulte la estimación de carne aprovechable según el formato:

Consejo del Maestro Cortador: Para liberar todo su potencial organoléptico, permita que la paleta loncheada respire y alcance una temperatura de servicio entre 22 y 27 ºC.

Composición y Perfil Nutricional Superior

La alimentación basada en bellota se refleja en un perfil nutricional envidiable, destacando por su alto contenido en grasas saludables.

Información Nutricional (por 100 g):

• Valor energético: 335 Kcal / 1402 KJul
• Grasas totales: 22.2 g (de las cuales saturadas: 6.53 g)
• Proteínas: 33.2 g
• Sal: 4.84 g

Diferenciador de Salud: El porcentaje de Ácido Oléico (superior al 53%), el mismo ácido graso presente en el aceite de oliva virgen extra, confirma la calidad superior de esta alimentación.

Ingredientes y Alérgenos

Ingredientes: Paleta ibérica, sal, LACTOSA, antioxidante (E-331) y conservadores (E-252 y E-250). Este producto no contiene gluten, ofreciendo versatilidad para dietas restrictivas.

Asegure la máxima calidad en cada servicio

La conservación adecuada es la última garantía de que recibirá la excelencia prometida.

Conservación y Servicio Óptimo

• Pieza Entera: Guarde en un lugar fresco y seco (12-14 °C). Tras el corte, cubra la zona expuesta con el tocino sobrante para sellar el aroma.
• Vida Útil: Una vez abierta, recomendamos consumirla en un plazo máximo de 21 días para disfrutar su punto óptimo.
• Trazabilidad: Si necesita verificar el origen exacto, contacte con nosotros a través de nuestra página de contacto con el número de precinto.

Confíe en Olalla Jamones para elevar su oferta con una paleta que combina la nobleza del 75% ibérico con la tradición de una curación lenta y experta.

Explore nuestra selección relacionada

Si busca formatos específicos o distintas purezas, le recomendamos consultar nuestras otras paletas premium:

• Para la máxima intensidad, explore la Paleta de Bellota 100% Ibérica loncheada a mano 100g.
• Si prefiere opciones deshuesadas o de cebo de campo, revise la Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% Raza Ibérica Deshuesada.