Caña de lomo y lomo embuchado, ¿son lo mismo?

Seguro que al comprar embutidos te has hecho alguna vez la siguiente pregunta: Caña de lomo y lomo embuchado, ¿son lo mismo? En el post de hoy de Olalla Jamones te damos la respuesta. 

Caña de lomo y lomo embuchado, ¿es lo mismo?

Pues bien, ante la pregunta: Caña de lomo y lomo embuchado, ¿son lo mismo? La respuesta es no. Se trata de dos joyas de la gastronomía española que, aunque puedan parecer iguales por su nombre, no son lo mismo. 

Existen varios aspectos en los que fijarse para diferenciarlas. Desde Olalla Jamones vamos a profundizar en cada una de ellas y a ahondar en dichos aspectos para que sepas perfectamente cómo distinguirlas. 

¿Qué es la caña de lomo?

Lo primero que vamos a hacer para ayudarte a diferenciarlas, es definir cada una de ellas. 

La caña de lomo, en primer lugar, es uno de los embutidos más populares en España. La elaboramos a partir del lomo del cerdo que, como hemos dicho en otras ocasiones, es una de las partes más magras del cerdo ibérico. 

Para su elaboración, llevamos a cabo un proceso muy meticuloso, que parte de la selección del lomo. Una vez seleccionado el lomo, lo adobamos con pimentón, ajo y sal; para después proceder a curarlo. 

Pasados unos meses, obtenemos un embutido de sabor suave, con ese característico tono rojo que le da el pimentón. 

¿Qué es el lomo embuchado?

Aunque bastante similar a la caña de lomo, existen, como hemos dicho antes, características que distinguen al lomo embuchado de esta última. 

En ambos casos, utilizamos el lomo del cerdo y lo adobamos con una mezcla similar de especias. La principal diferencia radica en la curación, ya que la del lomo embuchado suele ser más breve en comparación con la de la caña de lomo. 

Debido a esto último, la textura del lomo embuchado es más suave y su sabor más intenso. 

Diferencias entre la caña de lomo y el lomo embuchado

Vamos ahora a la pregunta clave: ¿Cuáles son las diferencias entre la caña de lomo y el lomo embuchado?

La primera de ellas, el tiempo de curación. El tiempo de curación de la caña de lomo es mayor que el del lomo embuchado. Este tiempo afecta tanto a la textura como al sabor. 

La segunda diferencia es, por tanto, la textura y el sabor. Mientras que la caña de lomo cuenta con una textura más firme y un sabor más suave, el lomo embuchado es más jugoso y de sabor fuerte. 

En ocasiones, existe una tercera diferencia que es el tamaño de las piezas. Las de caña de lomo, grandes y robustas; las de lomo embuchado, más pequeñas. 

Ahora que ya conoces las diferencias entre dos de los embutidos más ricos de nuestra gastronomía, es hora de probarlos en tapas y bocadillos. 

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