Comprar jamón en Navidad: mitos sobre conservación y corte

Comprar jamón en Navidad: mitos sobre conservación y corte

La Navidad es la época del jamón por excelencia. Sin embargo, muchas veces surgen dudas sobre cómo conservarlo correctamente y cuál es la mejor forma de cortarlo para disfrutarlo al máximo. En el post de hoy de Olalla Jamones tratamos este tema y desmentimos algunos mitos. Comprar jamón en Navidad: mitos sobre conservación y corte, ¡vamos al lío! 

¿El Jamón Ibérico debe conservarse siempre en la nevera?

¿El Jamón Ibérico debe conservarse siempre en la nevera? La respuesta es no, no todos los jamones necesitan refrigeración. Un jamón curado, como es el caso del Jamón Ibérico, puede conservarse perfectamente a temperatura ambiente, siempre y cuando esté en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Otro caso es que ya esté loncheado y envasado al vacío, en ese caso si recomendamos guardarlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo para que recupere su textura y sabor.

¿La grasa del jamón debe desecharse completamente?

Depende. La grasa externa del jamón que está amarillenta debe retirarse, ya que puede tener un sabor rancio. Sin embargo, la grasa blanca y brillante es parte fundamental del sabor y la textura del jamón. Además, conservar una capa de grasa en la zona de corte ayuda a mantener la pieza jugosa.

Cuanto más fino, mejor

¿Es cierto que, cuanto más fino, mejor? Una vez más, depende. Para gustos, colores, como se suele decir. Y es que, aunque una loncha fina realza la textura y el sabor del jamón, el grosor depende mucho del gusto personal y del tipo de jamón. El Jamón de Bellota Ibérico suele apreciarse mejor en cortes finos que se derriten en la boca, mientras que un jamón serrano puede tolerar cortes un poco más gruesos.

Importa y mucho el cuchillo que uses para cortar el jamón 

Esto es una realidad como un templo. Efectivamente, importa y mucho el cuchillo que uses para cortar el jamón. Un cuchillo jamonero, largo y flexible, permite realizar lonchas finas y uniformes. Además, debe estar bien afilado para evitar desgarros en la carne. Complementar con un cuchillo corto para limpiar la pieza y un soporte jamonero estable también es esencial.

Una vez empezado el jamón, ¿debe consumirse rápidamente?

Si se almacena correctamente, un jamón empezado puede durar varias semanas. Lo ideal es cubrir la zona de corte con film transparente o con parte de la grasa que se haya retirado previamente, lo que evitará que se seque. Eso sí, tampoco lo dejes. Es importante seguir cortando la pieza de forma regular para mantener la frescura.

¿El jamón loncheado y envasado al vacío pierde calidad?

Existen reticencias a la hora de comprar Jamón Ibérico loncheado. Es creencia de muchos que el jamón loncheado y envasado al vacío pierde calidad. La realidad es que, si está bien envasado y se conserva en condiciones adecuadas, el jamón loncheado mantiene una excelente calidad. Eso sí, es fundamental dejarlo atemperar antes de consumirlo, ya que el frío de la nevera puede afectar su textura y sabor.

Consejos prácticos para consumir jamón en Navidad

Antes de finalizar, desde Olalla Jamones queremos darte tres consejos prácticos para consumir jamón en Navidad. 

1. Planifica el consumo: Si la pieza es grande y no se consumirá rápidamente, considera dividirla en partes o adquirir medios jamones para facilitar su manejo.

2. Utensilios adecuados: Invierte en un soporte jamonero y cuchillos de calidad para garantizar una experiencia óptima al cortar.

3. Degustación: Acompaña el jamón con un buen pan, queso o vino para resaltar sus matices.

Una vez aclarados los mitos sobre comprar Jamón Ibérico en Navidad, solo te queda disfrutar. Aprovechas las ofertas en Jamón Ibérico de Olalla Jamones para hacerlo y compártelo con tus seres queridos.