¿Cuánto suele pesar un jamón?

Saber cuánto pesa un jamón es más importante de lo que imaginas y una duda recurrente para muchos consumidores. Por varios motivos: no solo brinda información relevante sobre el cerdo del que proviene, sino que su peso nos permite saber si la pieza cumple con los requisitos de calidad.

La regulación del ibérico fija el peso mínimo del jamón a partir del control de las patas traseras y delanteras de los cerdos para así poder comercializarlo.

¿Cuánto pesa una pata de jamón?

El cerdo ibérico de cebo o de bellota puede llegar a alcanzar los 160 kg, marca que debe mantener hasta el momento de la matanza. Después del proceso, se procede a pesar los jamones y paletas por primera vez antes de iniciar el proceso de curación y secado. La pieza de jamón resultante de este proceso debe tener un peso aproximado de entre 7 y 9 kg, cantidad de la que se aprovecha un 45% de jamón limpio. El 55% restante está formado por el hueso, el tocino y la grasa superficial.

La paleta ibérica, por otra parte, engloba la pata delantera del cerdo y es más pequeña que la trasera. El peso de la paleta ibérica oscila entre los 4 y 6 kg, si bien en este caso se aprovecha un 35% de paleta limpia, inferior al porcentaje del jamón.

Y ahora que ya sabes cuánto pesa un jamón, debes saber que en Olalla cumplimos todos los requisitos que dan forma, sabor y aroma a los mejores ibéricos del mundo. Descubre en nuestra tienda online el placer de saborear la calidad y confianza de un manjar que nos reconcilia con los pequeños grandes placeres.