Como bien sabemos en Olalla, la Navidad es, sin medias tintas, una época para comer. Sí, entre plato y plato también hay lugar para el descanso, para la familia y para construir recuerdos con nuestros seres queridos.
Si estáis pensando en comprar jamón ibérico de bellota, o si tal vez ya lo tenéis todo preparado para catarlo tal y como os hemos enseñado en Olalla, no dejéis de leer. Porque hoy vamos a hablar de una de las cuestiones más importantes a la hora de cuidar un producto que debe estar en condiciones óptimas para servirse. Ya sea para degustarlo o para conservarlo, no importa, en ambos casos la temperatura juega un papel crucial.
Hoy en Olalla hemos decidido traeros una receta distinta a las que solemos compartir con vosotros: sal de jamón de Jabugo. Imaginamos que os estaréis preguntando, ¿y en qué se diferencia la entrada de hoy de todas las que ya están colgadas en el blog?
Como en el blog de Olalla sabemos de primera mano que os encantan los ibéricos, hoy os traemos una novedosa manera de prepararlos: el tartar de jamón de Jabugo. Sabemos que muchas cejas se alzarán curiosas ante esta receta, porque, ¿acaso el tartar no está preparado con carne o pescado crudo untados sobre una tosta?
Ya sabéis que en blog de Olalla tenemos la tarea de aclarar un montón de mitos acerca de los embutidos ibéricos. Por eso, hoy os hablaremos de todas las ventajas de consumir una de sus estrellas: el lomo ibérico.
Los mitos en torno a este producto son muchos, y uno de ellos reside en sus efectos para la salud. Te contamos la verdad sobre los beneficios del jamón para el colesterol.
El jamón ibérico de Jabugo forma parte de las recetas más tradicionales de nuestro país, pero también podemos encontrarlo acompañando platos que jamás nos hubiésemos imaginado. Por ejemplo, la receta que os traemos hoy es un soufflé de queso y jamón de jabugo.
Seguro que alguna vez has detectado unos “puntos blancos” que has confundido con trocitos de sal, ¿verdad? Son los cristales de tirosina del jamón y te contamos de qué se tratan.
Una vez tengáis en vuestras manos uno de nuestros jamones ibéricos de bellota podéis preguntaros cuál es el calcular vosotros mismos el rendimiento del producto.
La sabéis que el proceso de elaboración del jamón ibérico es muy, muy largo, pero ¿qué es lo que pasa cuando éste se acaba? ¿Simplemente se coge la pieza y se lleva al mercado? Pues no, porque primero tendremos que saber si está bueno, ¿no? Y mejor si se hace sin abrir o catar el jamón ibérico, claro.
Nos sabemos de memoria eso de que a los nenes hay que darles fruta, verdura, pescado… ¡de todo! Tiene sentido, porque en la variedad está la salud, pero a veces cometemos el error de evitarles más de un alimento simplemente porque lo consideramos un capricho.
Empecemos por una pregunta muy, muy sencilla: ¿A qué sabe el jamón ibérico? Pensadlo bien antes de contestar. A nosotros nos han dado respuestas muy diferentes a lo largo de los años, y algunos compañeros ni siquiera podían situarlo en ninguno de los cuatro sabores.