¿Cuál es la diferencia entre pluma ibérica y presa ibérica?

Seguro que ya sabes que en Olalla Jamones contamos con una gran variedad de carnes ibéricas. De entre todas ellas, una de las preguntas más frecuentes es: ¿Cuál es la diferencia entre pluma ibérica y presa ibérica? En el post de hoy te lo contamos. 

¿Cuál es la diferencia entre pluma ibérica y presa ibérica?

La carne de cerdo ibérico es una de las más valoradas. Estas dos piezas, concretamente, son dos de las más sabrosas que existen. Pero... ¿Sabes cuál es la diferencia entre pluma ibérica y presa ibérica? Vamos a darte todos los detalles. 

Primero de todo, es necesario aclarar que el cerdo ibérico es la raza más apreciada. La vida al aire libre en las dehesas de estos cerdos, alimentados de bellotas, hacen que el sabor de su carne sea de lo más peculiar. Además, la carne de cerdo ibérico es especialmente tierna.

Aclarado esto, el siguiente paso es conocer a fondo las características tanto de la pluma ibérica como de la presa ibérica, para así saber distinguirlas. 

Empezamos con la pluma ibérica

Características de la pluma ibérica

Por lo que respecta a las características de la pluma ibérica, recibe ese nombre por su forma, alargada, similar a la de un ala. No tan popular como la presa, tiene muchas posibilidades en la cocina. 

Es normal confundirla con la presa ibérica, ya que se encuentran en la misma zona del cerdo ibérico. Para ser más exactos, la pluma ibérica corresponde con la parte posterior del lomo. 

Se trata de un producto gourmet, de lo más exclusivo, ya que no existe una gran cantidad del mismo en el mercado. 

En cuanto a sus propiedades nutricionales, la pluma ibérica es alta en grasas y proteínas, lo que unido a su sabor la convierten en una gran apuesta para tus platos.

Llega el turno de la presa ibérica

Características de la presa ibérica

Más conocida que la pluma, la presa ibérica la obtenemos de la paleta del cerdo ibérico. Es, posiblemente, el mejor corte de carne del cerdo ibérico

Su porcentaje de grasa infiltrada la dota de una textura jugosa y un extraordinario sabor. 

Al igual que la pluma ibérica, es un corte rico en grasa y proteínas. Aporta también a tu organismo otros minerales, como el potasio, esencial para el normal funcionamiento del cuerpo. 

¿Cuál es, entonces, la diferencia entre pluma ibérica y presa ibérica?

Resumiendo, podríamos decir que las diferencias son tres:

  1. El tamaño. El tamaño de la pluma ibérica es inferior al de la presa ibérica
  2. El valor nutricional. El valor nutricional de la presa ibérica es mayor que el de la pluma ibérica, sobre todo, por su elevado contenido en potasio, como mencionamos antes. 
  3. La grasa. La presa ibérica cuenta con más grasa intramuscular que la pluma ibérica.  

No obstante, ambas son carnes ibéricas idóneas para cocinar tanto a la plancha como en guisos. Las tienes disponibles en la tienda online de Olalla Jamones

Publicado en: Curiosidades, Cerdo ibérico

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